Abadía de San Quirce Crianza

El legado vitícola que ha ido pasando de padres a hijos desde tiempos inmemoriales hasta nuestros días.

Este vino procede de una rigurosa selección de nuestros diferentes viñedos plantados en vaso y con una edad media de 35 años en el término de Gumiel de Izán y La Aguilera.

Viñedos plantados en terrenos diferentes principalmente terrenos calizo arcillosos con alturas medias de más de 800 metros sobre el nivel del mar.

Para la elaboración las uvas se despalillan y fermentan en depósitos de acero alcohólica y malolácticamente.

Para la crianza en barrica y ofrecer un óptimo equilibrio pasan 12 meses en barrica de roble Americano y Francés. Posteriormente 18- 24 meses de crianza en botella terminan de afinar un vino goloso y frutal.

Notas de cata

NARIZ
Amplio, bien expuesto, con muchos matices, sobre todo frutales, finos tonos de crianza Recuerdos de frutos silvestres ( endrina), minerales (hierro) y de monte bajo (hierbas aromáticas, tonos balsámicos de piñones), toques discretos de crianza (maderas finas),fondo de hoja de tabaco.
BOCA
Bien constituido en la boca, cuerpo medio alto y buena estructura tánica, con sensación de firmeza pero sin puntas rústicas, bien equilibrado en acidez, grado y cuerpo, con centro lleno y relieve, noble fuerza, sabroso, amplio y sugestivo en los aromas de boca, con protagonismo de los rasgos varietales que se proyectan a un largo y fino postgusto.
GASTRONOMÍA
Ribera de raza, con energía, adecuado para el maridaje regional, con los asados como bandera pero también con guisos ( estofados), arroces sabrosos, caza menor (sobre todo de pluma pichón, perdiz estofada), cochinillo frito y legumbres (pochas con perdiz) Quesos de la región ( zamorano), de leche de vaca o de mezcla, semicurados.