Descripción
Ficha técnica
Contraetiqueta
Cosecha 2021
Composición varietal
Tinta fina-Tempranillo 100%
Crianza
Fermentación alcohólica y maloláctica en barrica, crianza de 12 meses en barricas de roble francés de alta calidad.
Es un vino que procede exclusivamente de viñedos situados en el término de Gumiel de Izán, plantados hace más de 60 años a 920 m. de altitud.
Estos viñedos con una escasa producción de uva se encuentran prácticamente en el límite de adaptación del viñedo a estas tierras, producen unas uvas muy especiales.
NOTAS DE CATA :
NARIZ. Expresivo, elegante. Destacan los rasgos frutales, con vivo recuerdo de uvas en sazón y toques de frutillos de ribazo (endrina, zarzamora) y notas minerales (tierra fresca) que identifica a una buena Tempranillo de la Ribera de Burgos, junto con los recuerdos de monte bajo, flores azules y el elegante fondo de tinta varietal; la madera no se deja ver en demasía pero sí sus beneficiosos efectos.
BOCA. Con el cuerpo y la consistencia que se esperan de un tinto de la Ribera del Duero, pero con elegante sensación de fluidez gracias al gran equilibrio que proporciona la acidez y a unos taninos civilizados de fruta madura, que le dan relieve pero no son rústicos. Vino que llena la boca y también las sensaciones aromáticas por vía retronasal, donde se reproducen fielmente los aromas percibidos en la nariz, proyectados a un postgusto largo y sugerente.
GASTRONOMÍA. Tinto con nervio y consistencia para complementar a la perfección los clásicos asados castellanos (cochinillo, lechazo, cabrito), así como carnes rojas (buey) a la parrilla y otros asados (codillo de cerdo al horno, silla de ternera), guisos de carne (jarrete de vaca). Buen compañero de las legumbres, aunque no es recomendable la presencia de chacinas ahumadas, y de los platos de caza de pluma (perdiz estofada e incluso con escabeche ligero).
